東京都の閑静な住宅街に佇む「Hiroo Ishizaka」は、ミシュラン一つ星を獲得した江戸前寿司の名店です。店主の石坂浩氏が、厳選された旬の素材と伝統の技で織りなす至福の寿司体験をご提供いたします。
シェフと哲学
石坂シェフは「一貫入魂」を理念に掲げ、魚の旨味を最大限に引き出すためにシャリの温度や酢の加減に細心の注意を払っています。素材と向き合い、無駄を削ぎ落とした純粋な味わいを追求しています。
シグネチャー体験
おまかせコースでは、大トロやコハダ、季節の魚介を一品一品丁寧に握り、特に炙りで仕上げた穴子のにぎりは絶品です。口の中でとろけるような食感と、ほのかな炭の香りが調和します。
雰囲気
カウンター席のみのこぢんまりとした空間は、シェフの手さばきを間近で楽しめる特別な場所。檜の香りと柔らかな照明が、落ち着いた和の雰囲気を醸し出します。
実用情報
予約は必須で、数週間前からの予約が推奨されます。ディナーのコースがメインで、服装はスマートカジュアルが適切です。強い香水は控え、寿司の香りを存分にお楽しみください。
- 住所
- Japan, 〒150-0012 Tokyo, Shibuya, Hiroo, 5-chōme−19−１ HIROOVILLAGE 2階
- 電話
- +818023927910
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 5 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Tokyo
最終更新
2026-06-18
