在東京這座繁華都市中，hakunei以當代料理的創新姿態脫穎而出，憑藉其精緻的菜餚與大膽的風味組合，獲得米其林一星肯定。
主廚理念
主廚秉持「尊重食材本質，融入現代手法」的理念，從日本四季中汲取靈感。他擅長將傳統元素解構重組，創造出既熟悉又驚喜的味覺體驗。
招牌體驗
套餐以時令海鮮與和牛為主角，如炭烤鮑魚佐柚子泡沫，或是以分子料理技法呈現的抹茶甜點。每道菜都如藝術品般精緻，搭配侍酒師精選的日本清酒或葡萄酒。
環境氛圍
餐廳以簡約木質調為主，僅設八席吧檯座位，讓食客能近距離觀賞料理過程。燈光柔和，營造出沉靜而私密的用餐氛圍。
實用資訊
需提前一個月預訂，建議選擇晚間套餐以完整體驗主廚的創作。服裝建議為 smart casual，餐廳位於澀谷區，交通便利。
- 地址
- 4-chōme-9-11 Nishiazabu, Minato City, Tokyo 106-0031, Japan
- 电话
- +819089463919
策展定位
评等定位
★ 4.8 / 5 — 业界顶尖（Top 5%） · Tokyo
最后更新
2026-06-18
