東京の中心に位置する「hakunei」は、現代的な料理でミシュラン一つ星を獲得した注目のレストランです。伝統と革新を融合させた独創的な一皿が、美食家を魅了しています。
シェフと哲学
シェフは「素材の純粋さを技法で引き出す」を信条に、日本各地の旬の食材を厳選。古典的な味わいを現代風に解釈し、繊細なバランスと驚きを提供します。
シグネチャー体験
看板メニューは炭火焼きアワビの柚子フォーム添えや、和牛のコースと自家製ポン酢の組み合わせ。季節の花や予想外のうま味が重なるコースは、日本酒とのマリアージュがおすすめです。
雰囲気
ミニマルな店内には檜のカウンターが8席のみ配置され、調理の様子を間近で楽しめます。暖かな照明と天然木が、静謐で瞑想的な空間を創り出します。
実用情報
予約は必須で、1ヶ月前から受付開始。ディナーコースがシェフの真髄を味わう最良の選択です。ドレスコードはスマートカジュアルで、渋谷駅から徒歩圏内です。
- 住所
- 4-chōme-9-11 Nishiazabu, Minato City, Tokyo 106-0031, Japan
- 電話
- +819089463919
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.8 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Tokyo · Fusion
最終更新
2026-06-18
