京都の祇園に位置するミシュラン二つ星の名店「ぎをん丸山」は、本格的な京懐石を味わえる隠れ家的存在。季節の移ろいを感じさせる繊細な料理で、国内外から多くの美食家が訪れます。
シェフと哲学
料理長の丸山嘉宏氏は「旬」を大切にし、京都をはじめ日本各地から厳選した食材を使用。素材の持ち味を最大限に引き出すため、シンプルでありながら緻密な技法で調理し、見た目にも美しい一皿を創り上げます。
シグネチャー体験
コース料理は、八寸やお椀物など、季節ごとに変わる逸品が中心。特に、繊細な出汁が効いた椀物と、彩り豊かな八寸は、京料理の真髄を感じさせる絶品です。
雰囲気
築100年を超える京町家を改装した店内は、檜のカウンター席と個室があり、落ち着いた大人の空間。日本庭園を眺めながらの食事は、心静かなひとときを約束します。
実用情報
ディナーのみの営業で、予約は数週間前から必要。ドレスコードはスマートカジュアルが推奨され、強い香水は控えましょう。
- 住所
- 570-171 Gionmachi Minamigawa, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0074, Japan
- 電話
- +81755250009
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.5 / 5 — 優秀（Top 15%） · Kyoto
最終更新
2026-06-18
