香港・湾仔に位置する福臨門は、アワビやフカヒレ、燕の巣などの高級食材を巧みに用いる広東料理の名店として、長年にわたり政財界の要人や美食家に愛されてきました。ミシュラン一つ星を獲得し、伝統的な広東料理の真髄を体現しています。
シェフと哲学
料理チームは「旬を食べる」という原則に従い、最高の食材を厳選して自然な風味を引き立てます。その哲学は、鍋の火加減、包丁さばき、調味料の正確さに重点を置き、古典的な料理を微妙に洗練させ、時代を超えた魅力を維持することにあります。
シグネチャー体験
看板料理には、柔らかく煮込んだ「アワビと鵝掌の煮込み」、魚の新鮮さが際立つ「清蒸東星斑」、完璧なパリパリの皮が特徴の「脆皮焼鵝」があります。また、数量限定の「福臨門点心盛り合わせ」は、広東点心の芸術性を極めた逸品です。
雰囲気
内装は伝統的な中国の優雅さとモダンな洗練さを融合し、金色のアクセントとダークウッドの家具が贅沢でありながらも温かみのある雰囲気を醸し出しています。サービスは非の打ちどころがなく、もてなしへのこだわりが感じられます。
実用情報
予約は必須で、特にディナーや週末は数週間前からの予約が推奨されます。ドレスコードはスマートカジュアルで、ビジネスディナーや特別な家族の集まりに最適です。
- 住所
- Newman House, Johnston Rd, Wan Chai, Hong Kong
- 電話
- +85228660663
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.2 / 5 — 高水準（Top 30%） · Hong Kong
最終更新
2026-06-18
