台湾・台中の美食シーンで注目を集めるFIRNSは、地元食材と国際的な技法を融合した現代欧州料理で、訪れる人を魅了します。
シェフと哲学
シェフの林凱維は「畑から食卓へ」の理念を掲げ、台湾の有機野菜や海の幸を活かし、繊細な技術で素材の真髄を引き出します。
シグネチャー体験
看板コース「島三部作」は、スモークカラスミのタルト、豚バラ肉のコンフィ、ライチとローズのソルベが絶妙なハーモニーを奏でます。オープンキッチンで調理の魔法を間近に。
雰囲気
打ち放しコンクリートと無垢材の空間に、暖かな照明と陶器が調和し、静謐で上品なムードを醸し出します。
実用情報
公式サイトから2週間前の予約がおすすめ。デートやビジネスディナーに最適。ドレスコードはスマートカジュアルで、男性はジャケット着用が望ましい。