ตั้งอยู่ในเกียวโต ร้านเอ็นงัง โคบายาชิ (Enyuan Kobayashi) เป็นร้านเทมปุระเฉพาะทางที่ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว ซึ่งยกระดับความสดใหม่ของวัตถุดิบขึ้นเป็นศิลปะด้วยฝีมืออันยอดเยี่ยม เชฟโคบายาชิมอบประสบการณ์เทมปุระญี่ปุ่นที่บริสุทธิ์ที่สุดแก่ผู้มาเยือนในเมืองโบราณแห่งนี้
ปรัชญาของเชฟ
เชฟโคบายาชิยึดมั่นในปรัชญา "เคารพวัตถุดิบ" โดยคัดสรรอาหารทะเลและผักตามฤดูกาลคุณภาพดีที่สุดจากทั่วญี่ปุ่น เขาเชื่อว่าหัวใจของเทมปุระอยู่ที่ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างแป้งทอดกรอบบางและรสชาติของวัตถุดิบ ดังนั้นจึงยืนหยัดในการควบคุมอุณหภูมิน้ำมันและเวลาทอดอย่างแม่นยำ เพื่อนำเสนอเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดของวัตถุดิบ
ประสบการณ์เด่น
เมนูเด่นประกอบด้วยกุ้งรถไฟที่กรอบและปลาตามฤดูกาล ทุกคำจะได้สัมผัสความแตกต่างระหว่างชั้นนอกที่เบาบางและด้านในที่ชุ่มฉ่ำ ผู้มาเยือนสามารถนั่งที่เคาน์เตอร์และชมฝีมืออันคล่องแคล่วของเชฟในการชุบแป้งและทอด เทมปุระแต่ละชิ้นจะถูกเสิร์ฟในเวลาที่เหมาะสมที่สุด พร้อมกับเกลือจิ๋วสูตรพิเศษหรือซอสโชยุหัวไชเท้าขูด
บรรยากาศ
ร้านอาหารตั้งอยู่ในซอยเงียบสงบของเกียวโต มีที่นั่งเคาน์เตอร์เพียงไม่กี่ที่ สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เป็นส่วนตัวและมุ่งเน้น ทำให้ผู้มาเยือนสามารถดื่มด่ำกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของเทมปุระได้อย่างเต็มที่
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ในช่วงเย็นมีบริการชุดอาหารหลายคอร์ส การแต่งกายควรเรียบง่ายและสง่างาม เหมาะสำหรับวันครบรอบหรือการสังสรรค์สำคัญ