香港・中環に位置する「ダッデルズ」は、ミシュラン一つ星を獲得した高級広東料理レストランです。伝統的な広東料理の技法と現代アートが見事に融合した、洗練された空間で知られています。
シェフと哲学
料理長の蕭顯志（シウ・ヒンチー）氏は、伝統を重んじつつ革新を取り入れる哲学のもと、世界中から厳選した最高級の旬の食材を使用。素材本来の風味を最大限に引き出す、繊細でありながら力強い料理を創り出しています。
シグネチャー体験
看板メニューは、カラメル状の艶やかな glaze が特徴のとろける「チャーシュー」、そして濃厚なロブスターのスープと蟹肉が絶妙に調和した「ロブスタースープの蟹肉リゾット」。点心の盛り合わせや「干し魚の浮き袋のスープ」も見逃せません。どの料理も、細部への徹底したこだわりが感じられます。
雰囲気
店内は東洋の古典美と現代アートが調和し、地元アーティストの作品が展示されるギャラリーのような雰囲気。柔らかな照明とゆったりとした空間が、美食と芸術の両方を楽しむ優雅なひとときを演出します。
実用情報
特にディナーの予約は必須です。ドレスコードはスマートカジュアルで、ビジネスランチや特別な記念日のディナーに最適。料理に合わせたお茶やワインのペアリングも充実しています。
- 住所
- 3/F & 4/F, 1 Duddell Street, 1 Duddell St, Central, Hong Kong
- 電話
- +85225259191
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.1 / 5 — 高評価 · Hong Kong
最終更新
2026-06-18
