東京にある「醍醐」は、ミシュラン一つ星を獲得した精進料理の名店です。季節の野菜や山菜をふんだんに使い、日本の伝統的な精進料理の真髄を現代に伝えています。一皿一皿に込められた禅の精神が、訪れる人々に心の安らぎを与えます。
シェフと哲学
シェフは「一菜一世界」を理念に掲げ、精進料理の五色・五味・五法を重視しています。素材そのものの味わいを最大限に引き出すため、繊細な包丁さばきと調理技術を駆使し、自然との調和を大切にしています。
シグネチャー体験
看板メニューの「精進懐石」では、手作りごま豆腐や出汁でじっくり煮込んだ野菜など、芸術のような盛り付けが楽しめます。特に、旬の野菜天ぷらと味噌汁は絶品で、精進料理の奥深さを感じさせます。
雰囲気
店内は伝統的な日本庭園の要素と現代的なミニマリズムを融合させた、静かで落ち着いた空間です。温かみのある木の装飾と柔らかな照明が、都会の喧騒を忘れさせる癒しのひとときを提供します。
実用情報
予約は必須で、数週間前からの予約をお勧めします。カジュアルな正装が適しています。ランチコースは手頃な価格で精進料理を体験できる絶好の機会です。
- 住所
- Japan, 〒105-0002 Tokyo, Minato City, Atago, 2-chōme−3−１ 愛宕グリーンヒルズフォレストタワー
- 電話
- +81334310811
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.4 / 5 — 高水準（Top 30%） · Tokyo · Vegetarian
最終更新
2026-06-18
