Cycene はロンドンに位置する現代料理の新星で、洗練された料理と大胆なフレーバーの組み合わせでミシュラン一つ星を獲得しました。
シェフと哲学
シェフは「純粋さと革新」を哲学とし、季節の食材と正確な技術に焦点を当て、伝統的な英国の要素を現代的に再解釈しています。各料理は細部への徹底的なこだわりと自然の風味への敬意を体現しています。
シグネチャー体験
おすすめは「燻製ウナギと青リンゴ」で、スモーキーな風味と爽やかな酸味の完璧なバランスが楽しめます。「鹿肉とブラックベリーソース」は肉の柔らかさと深みのあるソースの層を堪能できます。コース形式でシェフの創造性を余すところなく体験できます。
雰囲気
店内はミニマルな木目調と柔らかな照明で温かみと現代的な雰囲気を醸し出し、オープンキッチンで調理の芸術を間近に見ることができます。
実用情報
予約は数週間前から必須で、特別な祝いの場に最適です。ドレスコードはスマートカジュアルが推奨されます。
- 住所
- Cycene, 9 Chance St, London E2 7JB, UK
- 電話
- +442077399733
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.8 / 5 — トップエリート（Top 5%） · London
最終更新
2026-06-18
