ร้านอาหาร Collage ตั้งอยู่ในกรุงโซล นำเสนออาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ที่ผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นของเกาหลี ได้รับการยกย่องด้วยดาวมิชลินหนึ่งดวง เชฟผู้มากความสามารถผสมผสานเทคนิคฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมกับรสชาติเอเชียอย่างลงตัว สร้างสรรค์นวัตกรรมที่กล้าหาญในโลกของอาหารชั้นเลิศ
ปรัชญาของเชฟ
เชฟคิม มินจุน (Kim Min-jun) เคยฝึกฝนฝีมือในร้านอาหารระดับสามดาวมิชลินที่ปารีส ก่อนกลับมาก่อตั้ง Collage เขายึดมั่นในแนวคิด "จากแหล่งผลิตสู่จานอาหาร" โดยเดินทางไปยังฟาร์มและท่าเรือประมงทั่วเกาหลีทุกฤดูกาลเพื่อคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาล แล้วนำมาตีความใหม่ด้วยเทคนิคฝรั่งเศส เพื่อเผยให้เห็นรสชาติที่บริสุทธิ์ที่สุดของวัตถุดิบ
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
ชุดเมนูคลาสสิกเริ่มต้นด้วย "ทาร์ทาร์เนื้อวัวเกาหลีกับสตรอว์เบอร์รีหมัก" ซึ่งความเปรี้ยวหวานของผลไม้ช่วยสร้างสมดุลกับความหวานของเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมนูหลัก "หอยเป๋าฮื้อเกาะเชจูย่างกับซอสไพน์นัท" แสดงถึงบทสนทนาระหว่างทะเลและป่าไม้ ส่วนของหวาน "ไอศกรีมโสมกับแผ่นน้ำผึ้งกรุบกรอบ" ช่วยปิดท้ายมื้ออาหารอย่างสง่างาม
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านอาหารตกแต่งด้วยไม้เรียบง่ายและแสงไฟโทนอุ่น สร้างบรรยากาศอบอุ่น ครัวแบบเปิดโล่งช่วยให้แขกได้ชมกระบวนการทำอาหารของทีมเชฟ บนผนังมีผลงานศิลปะร่วมสมัยของเกาหลี เพิ่มมิติทางวัฒนธรรมให้กับพื้นที่
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าสองสัปดาห์ ในช่วงเย็นมีเมนูชิมให้บริการ แต่งกายแบบลำลองสุภาพก็เพียงพอ เหมาะสำหรับการฉลองวันสำคัญหรือการเลี้ยงอาหารธุรกิจ