タイ・バンコクにあるBo.lanは、ミシュラン一つ星を獲得した高級タイ料理店です。伝統的なタイの味を現代に蘇らせ、サステナビリティを重視した料理を提供しています。
シェフと哲学
シェフのドゥアンポン・“ボー”・ソンヴィサヴァとディラン・ジョーンズは、地元の有機食材を活かし、発酵やピクルスなどの技法で食品ロスを削減。タイの食文化を守りながら、環境にも配慮した美食を追求しています。
シグネチャー体験
季節ごとに変わるコース料理では、じっくり煮込んだカレーやハーブ香るサラダが味わえます。甘味、酸味、塩味、辛味の絶妙なハーモニーが特徴で、各料理にはタイの地域性が反映されています。
雰囲気
隠れ家のような木造の家屋に位置し、伝統的なタイ様式と現代的なデザインが融合した温かみのある空間です。オープンキッチンからはシェフたちの真剣な姿が見えます。
実用情報
予約は必須で、特にディナータイムは数週間前からの予約が推奨されます。ドレスコードはスマートカジュアルで、特別な日のディナーに最適です。
- 住所
- 24 Soi Sukhumvit 53, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Watthana, Krung Thep Maha Nakhon 10110, Thailand
- 電話
- +6622602962
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.1 / 5 — 高評価 · Bangkok
最終更新
2026-06-18
