ร้าน Behind ในลอนดอนเป็นร้านอาหารมิชลินหนึ่งดาวที่เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเล นำเสนอประสบการณ์อาหารทะเลที่ถูกนิยามใหม่ด้วยแนวทางที่เรียบง่ายแต่ประณีต ร้านอาหารที่ซ่อนตัวอยู่ในมุมหนึ่งของเมืองนี้สร้างชื่อเสียงในวงการอาหารลอนดอนได้อย่างรวดเร็วด้วยความยึดมั่นในความบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ
แนวคิดของเชฟ
เชฟของ Behind เชื่อมั่นว่าจิตวิญญาณของอาหารทะเลมาจากรสชาติดั้งเดิมของมหาสมุทร เขาใช้วัตถุดิบจากการประมงที่ยั่งยืนและจัดหาในท้องถิ่น ด้วยเทคนิคการปรุงที่เรียบง่ายที่สุด เช่น การปรุงแบบซูวีและย่างถ่าน เพื่อเน้นย้ำเอกลักษณ์ของสัตว์ทะเลแต่ละชนิด เมนูจะเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล แสดงถึงความเคารพและความเกรงกลัวต่อธรรมชาติ
เมนูเด่น
เมนูที่ต้องลองได้แก่ หอยเชลล์สก็อตย่างถ่าน เสิร์ฟพร้อมเนยสาหร่ายและควินัวกรอบ ปลาค็อดแอตแลนติกปรุงซูวี ราดด้วยโฟมตะไคร้และผักตามฤดูกาล ปิดท้ายด้วยของหวานอย่างช็อกโกแลตมูสคาราเมลเกลือทะเล ที่สร้างสมดุลระหว่างรสเค็มและหวาน แต่ละจานเปรียบเสมือนงานศิลปะที่ประณีตและเต็มไปด้วยมิติ
บรรยากาศ
ภายในร้านตกแต่งด้วยโทนสีของมหาสมุทร ประกอบกับแสงไฟนุ่มนวลและเฟอร์นิเจอร์ไม้ สร้างบรรยากาศที่เงียบสงบและเป็นส่วนตัว ห้องครัวแบบเปิดให้แขกได้ชมการทำงานอันละเอียดอ่อนของทีมเชฟ เพิ่มความรู้สึกมีส่วนร่วม
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ โดยเฉพาะช่วงเย็น การแต่งกายแบบลำลองแต่ดูดี เหมาะสำหรับเดทสุดโรแมนติกหรือโอกาสเฉลิมฉลองสำคัญ