Ubicado en Londres, Behind es un restaurante con estrella Michelin especializado en mariscos, que redefine el festín marino con un enfoque minimalista y refinado. Este restaurante, escondido en un rincón de la ciudad, se ha ganado rápidamente un lugar en la escena gastronómica londinense gracias a su compromiso con la pureza de los ingredientes.
Filosofía del Chef
El chef de Behind cree firmemente que el alma del marisco reside en el sabor original del océano. Utiliza ingredientes de pesca sostenible y de origen local, aplicando técnicas culinarias sencillas como la cocción a baja temperatura y el asado a la parrilla para resaltar la personalidad única de cada producto del mar. El menú cambia según la temporada, mostrando respeto y admiración por la naturaleza.
Experiencia Emblemática
Entre los platos imprescindibles se encuentran las vieiras escocesas asadas a la parrilla, acompañadas de mantequilla de algas y quinoa crujiente; y el bacalao del Atlántico cocido a baja temperatura, servido con espuma de hierba de limón y verduras de temporada. El postre, un mousse de chocolate con caramelo de sal marina, equilibra los sabores salados y dulces. Cada plato es como una obra de arte, delicado y lleno de matices.
Ambiente y Entorno
El interior del restaurante está dominado por tonos oceánicos, con una iluminación suave y una decoración de madera que crea un ambiente tranquilo e íntimo para cenar. La cocina abierta permite a los comensales observar el meticuloso trabajo del equipo de chefs, añadiendo un toque interactivo a la experiencia.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, especialmente para el horario nocturno. El código de vestimenta es casual elegante, ideal para una cita romántica o una celebración importante.