東京に位置するアマラントスは、現代フレンチと日本の繊細な美意識を融合させ、ミシュラン一つ星を獲得。シェフは食材の本質を引き出し、都会の喧騒を忘れさせる至福のひとときを提供します。
シェフと哲学
シェフは日本各地の旬の食材を厳選し、フレンチの技法でその純粋な味わいを表現。自然への敬意と細部へのこだわりが、料理の隅々に息づいています。
シグネチャー体験
看板メニューには、北海道産ウニとカブのムース、炭火焼き和牛と山椒ソース、そして野菜のミルフィーユが。季節ごとに変わるコース料理は、日本の恵みを存分に味わえる旅路です。
雰囲気
店内は温かみのある木目調と柔らかな照明で統一され、オープンキッチンから料理人の技を間近に感じられます。シンプルかつモダンな空間が、落ち着いた大人の時間を演出します。
実用情報
予約は必須で、一ヶ月前が目安。ディナーはコースのみの提供です。特別な日やビジネスディナーに最適で、スマートカジュアルな装いが推奨されます。
- 住所
- Japan, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 5-chōme−6−７ SANWAすずらんBldg ９F
- 電話
- +81362285041
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.8 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Tokyo
最終更新
2026-06-18
