Situé au cœur de Rome, All'Oro est un restaurant haut de gamme étoilé au guide Michelin, réputé pour sa cuisine italienne contemporaine et innovante. Le chef Riccardo Di Giacinto y exprime une compréhension profonde des ingrédients et une audace créative, offrant à la Ville Éternelle une expérience gustative rafraîchissante.
Philosophie du Chef
Le chef Riccardo Di Giacinto adhère à la philosophie « Respecter la tradition, oser l'innovation ». Il sélectionne avec soin les meilleurs ingrédients de toute l'Italie et réinterprète les saveurs classiques avec des techniques culinaires modernes. Il excelle à intégrer des contrastes et des surprises inattendus dans ses plats, comme l'alliance subtile des fruits de mer et des légumes, créant des œuvres d'art équilibrées et riches en nuances.
Expérience Signature
Nous recommandons son plat signature, le « Poulpe grillé, purée de pommes de terre fumée et chips d'encre de seiche » : le poulpe est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, accompagné d'une purée onctueuse et de chips de seiche croquantes, pour une texture riche. Un autre plat, le « Risotto au parmesan, feuille d'or et truffe noire », marie parfaitement l'onctuosité du fromage aux arômes terreux, pour un résultat luxueux sans être écrasant. Le menu dégustation change au fil des saisons, chaque plat étant un festin pour les yeux et les papilles.
Ambiance et Cadre
La décoration du restaurant adopte un style moderne et épuré, mêlant des éléments chaleureux en bois à des touches métalliques froides, créant un espace élégant et intimiste. La cuisine ouverte permet aux convives d'admirer le travail de l'équipe culinaire, ajoutant une dimension interactive et captivante.
Informations Pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour les soirées du week-end. Le restaurant propose une sélection de vins d'accompagnement, idéale pour un dîner en amoureux ou un repas d'affaires ; le code vestimentaire est Smart Casual.