台北101の85階に位置する「捌伍添第（85 TD Restaurant）」は、圧巻のパノラマビューと洗練された現代中華料理で、台湾の美食シーンを再定義します。シェフは台湾の旬の食材と広東料理の伝統技法を融合し、感動的な味覚の旅を提供します。
シェフと哲学
シェフは「料理は土地の言葉」と信じ、宜蘭の桜鴨や澎湖の海鮮など、台湾の厳選食材を使用。伝統的な広東料理の技法に現代的なアレンジを加え、素材への敬意と革新性を表現しています。
シグネチャー体験
看板メニュー「添第脆皮鶏」は、パリッとした皮とジューシーな肉質が絶品。「龍蝦湯泡飯」は濃厚なロブスターのスープをパリパリの鍋巴に注ぎ、香り豊かにいただきます。前菜の盛り合わせ「捌伍拼盤」も、シェフの技巧が光る逸品です。
雰囲気
東洋の美学とモダンなデザインが調和し、大きな窓からは台北のスカイラインが一望できます。ラグジュアリーでありながら静謐な空間で、特別なひとときを演出します。
実用情報
予約は1～2週間前が推奨。ビジネス接待やロマンチックなディナーに最適です。エレガントな雰囲気に合わせ、スマートカジュアルな装いがおすすめです。