El Invernadero | MICHELIN one-star in Madrid | AI Fine Dining はMadridにあるベジタリアンレストランです、評価は約 4.6、価格帯 $$$$。 住所：C/ de Ponzano, 85, Chamberí, 28003 Madrid, Spain。 電話：+34628939367。 公式サイト：https://elinvernaderorestaurante.com/。 定休日：週一・週日定休。 本ページではシェフの理念、看板体験、雰囲気、予約の実用情報に加え、近隣の同様の高級店もまとめています。
マドリードの中心に位置するEl Invernaderoは、野菜とヴィーガン料理の可能性を極めたミシュラン一つ星レストランです。その名は「温室」を意味し、植物性食材への深い敬意とサステナビリティへのこだわりを象徴しています。
シェフと哲学
シェフのRodrigo de la Calleは、スペインにおける野菜料理の先駆者であり、食材を植物学的に捉え、発酵や燻製などの技法で最大限の風味を引き出します。彼の哲学は、大地の恵みを敬い、野菜本来の生命力を表現することにあります。
シグネチャー体験
看板コース「大地の味覚」では、スモークビーツとアーモンドクリームのハーモニーや、ハーブオイルが香るトマトのガスパチョが絶品。一皿一皿が芸術作品のようで、肉がなくとも満足感に満ちた美食体験を提供します。
雰囲気
店内は温室を思わせるデザインで、大きな窓から光が差し込み、グリーンと木の温もりに包まれた静謐な空間が広がります。オープンキッチンからは、シェフ陣の繊細な仕事ぶりを間近で見ることができます。
実用情報
予約は必須で、特にディナーは数週間前からの予約が推奨されます。ドレスコードはスマートカジュアルで、ヴィーガン対応も可能。特別な記念日や、高級野菜料理を求める方に最適です。
- 住所
- C/ de Ponzano, 85, Chamberí, 28003 Madrid, Spain
- 電話
- +34628939367
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.6 / 5 — 優秀（Top 15%） · Madrid · Vegetarian
最終更新
2026-06-18
よくある質問
El Invernadero はミシュランの星を持っていますか？
El Invernadero はミシュランガイドで一つ星（★）を獲得しています。
El Invernadero はどこにありますか？
El Invernadero は Madrid, Spain にあります。
El Invernadero の料理ジャンルは何ですか？
El Invernadero は Vegetarian 料理を提供しています。
El Invernadero のGoogle評価は？
El Invernadero のGoogle評価は5点満点中4.6点です（公開評価より）。
El Invernadero の価格帯は？
El Invernadero のGoogle価格帯は $$$$（4段階中、高いほど高価格）です。