Situé à Macao, le « Sushi Kissho by Miyakawa » est un restaurant de sushi haut de gamme étoilé au guide Michelin, dédié à l’essence suprême du sushi Edomae. Le chef Masaaki Miyakawa, fort de son savoir-faire exceptionnel, transforme des ingrédients frais du Japon en sushis dignes d’œuvres d’art, offrant aux amateurs de gastronomie de Macao un véritable festin sensoriel.
Philosophie du chef
Le chef Miyakawa croit fermement que « la simplicité est l’ultime sophistication ». Il s’efforce de révéler la saveur originelle de chaque poisson à travers des ingrédients purs et une technique précise de façonnage des sushis. Il met l’accent sur l’équilibre parfait entre le riz vinaigré et le poisson cru, tout en intégrant des innovations subtiles dans la tradition, faisant de chaque pièce de sushi un hommage aux ingrédients.
Expérience signature
Les plats phares du restaurant incluent des fruits de mer de saison, expédiés quotidiennement par avion depuis le marché de Toyosu à Tokyo, tels que le gras toro de thon et la délicate daurade. Nous recommandons tout particulièrement le menu Omakase, où le chef Miyakawa sélectionne et prépare les sushis à la main, accompagnés de sauce soja maison et de riz vinaigré, offrant des couches de saveurs riches et harmonieuses.
Ambiance et cadre
L’intérieur du restaurant est dominé par un décor japonais épuré en bois, avec seulement huit places assises au comptoir, permettant aux convives d’observer de près le savoir-faire du chef. L’atmosphère calme et concentrée confère à l’expérience culinaire une touche de cérémonie.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l’avance, surtout pour le dîner. Le restaurant convient aux célébrations spéciales ou aux clients en quête d’une expérience de sushi de premier ordre ; la tenue recommandée est chic et décontractée.
- Address
- Galaxy Macau™ Integrated Resort, Cotai, Macau 2F, Raffles at Galaxy, Macao
- Phone
- +85388832221
