Au cœur du centre-ville de Taipei, PEI FULL 沛芙 associe une cuisine française raffinée aux ingrédients locaux de Taïwan, offrant aux gourmets un voyage gustatif inédit. Ce restaurant étoilé Michelin, niché dans une ruelle animée, se distingue par sa discrétion et son élégance, chaque plat rendant hommage à l’essence des produits.
Philosophie du chef
Le chef, guidé par les principes de « pureté et plénitude », sélectionne rigoureusement des produits agricoles taïwanais de saison et utilise des techniques françaises pour révéler la saveur la plus authentique des ingrédients. Il croit que la cuisine est un dialogue entre la nature et l’art, chaque assiette recherchant équilibre et surprise.
Expérience signature
Le plat signature, « Jardin de PEI FULL », superpose des fleurs comestibles et des légumes de saison, accompagnés d’une sauce légère, telle une peinture. Un autre incontournable, « Porc taïwanais mijoté à basse température », conserve la tendreté de la viande grâce à une cuisson lente, relevée de sauce soja locale et d’herbes aromatiques, pour un arrière-goût inoubliable.
Ambiance et cadre
Le restaurant crée une atmosphère chaleureuse et intime avec du bois chaud et un éclairage tamisé. La cuisine ouverte permet aux convives d’admirer le savoir-faire du chef.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver deux semaines à l’avance. L’établissement est idéal pour un rendez-vous romantique ou une célébration importante. La tenue vestimentaire suggérée est élégante et décontractée, en évitant un style trop décontracté.
- Address
- 106 台北市大安區
- Price/Person
- NT$3,500-5,000
- Notable
- 米其林 2025 新入選。
Positionnement de Curation
À proximité · 3 lieux
✓ Food Business Registration No.：A-200192616-00001-5 （Taiwan FDA (MOHW)）