Situé à Kyoto, « Oryori Mashita » a obtenu une étoile au guide Michelin grâce à son savoir-faire exceptionnel en cuisine japonaise. Ce restaurant, niché dans une ruelle discrète, marie parfaitement les produits de saison et la tradition culinaire de Kyoto, offrant aux gourmets une expérience de la gastronomie japonaise ultime.
Philosophie du chef
Le chef Mashita s’efforce de révéler la saveur la plus pure des ingrédients, avec pour principe « la simplicité est la beauté ». Grâce à un assaisonnement délicat et une maîtrise précise de la cuisson, chaque plat exprime l’essence des produits. Il respecte la tradition tout en osant innover, insufflant une inspiration moderne dans les classiques.
Expérience signature
Le menu met en vedette les fruits de mer de saison et les légumes de Kyoto, comme l’ayu grillé au charbon de bois accompagné de poivre yuzu, ou les sashimis d’ormeau enveloppés dans une gelée de bouillon, offrant des textures riches en couches. Le riz cuit en pot de terre, plat emblématique, est incontournable : le riz absorbe le bouillon et l’essence des ingrédients, dégageant un arôme envoûtant.
Ambiance et cadre
Le restaurant ne compte que huit places au comptoir, avec un décor en bois et un éclairage tamisé créant une atmosphère chaleureuse et élégante. Les convives peuvent admirer de près l’art culinaire du chef.
Informations pratiques
Réservation obligatoire, service de dîner uniquement. Une tenue décontractée chic est recommandée. Le restaurant se trouve dans l’arrondissement de Nakagyō à Kyoto, à proximité de la station de métro Karasuma Oike.
- Address
- 246 Gionmachi Kitagawa, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0073, Japan
- Phone
- +81755252160
