Giữa khu phố nhộn nhịp của Đài Bắc, Tempura Sugimura 杉村天婦羅 (Sugimura Tempura) tôn vinh nghệ thuật chiên tinh tế, mang đến cho thực khách tinh hoa thuần khiết của món tempura Nhật Bản. Đầu bếp Sugimura kết hợp hoàn hảo nguyên liệu địa phương Đài Loan với kỹ thuật Edo-mae, mỗi miếng cắn là một bản giao hưởng giữa độ giòn và hương vị tươi ngon.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Sugimura theo đuổi triết lý “Hương vị theo mùa”, tuyển chọn hải sản và rau củ theo mùa, với kỹ thuật lửa điêu luyện và lớp bột mỏng nhẹ để làm nổi bật hương vị nguyên bản của nguyên liệu. Ông tin rằng tempura không chỉ đơn thuần là chiên rán, mà còn là sự tôn trọng và nâng tầm nguyên liệu.
Trải nghiệm đặc trưng
Từ tôm sú ngọt thịt đến lươn biển mềm mại, mỗi món tempura đều được chiên theo yêu cầu, do chính đầu bếp kiểm soát nhịp độ. Trong thực đơn, chả giò chiên nhân hải sâm và đĩa rau củ theo mùa là những điểm nhấn khó quên.
Không gian và bầu không khí
Không gian quầy bar chỉ có mười chỗ ngồi, cho phép thực khách chiêm ngưỡng cận cảnh kỹ thuật nấu nướng của đầu bếp. Trang trí bằng gỗ tạo nên bầu không khí ẩm thực tĩnh lặng và thanh lịch.
Thông tin hữu ích
Nên đặt trước một đến hai tuần, phù hợp cho các dịp kỷ niệm đặc biệt hoặc tiệc chiêu đãi thương mại. Khi dùng bữa, nên mặc trang phục lịch sự thoải mái để phù hợp với bầu không khí tinh tế của nhà hàng.
- Address
- 104 台北市中山區樂群二路199號2樓 (中城廣場)
- Phone
- 02 8501 1157
- Price/Person
- NT$5,000-7,000
- Notable
- 日本知名天婦羅名店海外分店 — 米其林 2025 新入選。
