Nằm ở Luân Đôn, St. JOHN là một nhà hàng một sao Michelin nổi tiếng với ẩm thực Anh truyền thống. Kể từ khi khai trương vào năm 1994, nhà hàng này đã nổi danh với triết lý nấu ăn “từ đầu đến đuôi”, tập trung vào việc sử dụng toàn bộ động vật, giảm lãng phí và thể hiện hương vị nguyên bản nhất của nguyên liệu. Nó không chỉ là một biểu tượng của giới ẩm thực Luân Đôn, mà còn là người tiên phong của phong trào “Nose-to-Tail” trên toàn cầu.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Fergus Henderson và đội ngũ của ông tin chắc rằng mỗi miếng thịt, mỗi bộ phận đều xứng đáng được tôn trọng và tận dụng tối đa. Họ từ chối việc trình bày cầu kỳ, thay vào đó thể hiện bản chất của nguyên liệu một cách mộc mạc, từ tủy xương, thịt đầu heo đến nội tạng, tất cả đều là những gương mặt thường xuyên trên thực đơn. Triết lý ẩm thực táo bạo và đầy trí tuệ này đã định nghĩa lại sự mộc mạc và chiều sâu của ẩm thực Anh.
Trải nghiệm đặc trưng
Các món ăn kinh điển bao gồm tủy xương nướng với salad mùi tây, kết hợp với nụ bạch hoa và bánh mì nướng, sự cân bằng hoàn hảo giữa chất béo đậm đà và vị chua thanh mát. Một món đặc trưng khác là heo sữa quay, da giòn rụm, thịt mềm mại, kết hợp với rau theo mùa và nước thịt, đơn giản nhưng khó quên. Ngoài ra, “bữa sáng trọn heo” hay “đĩa nội tạng” của họ cũng rất được lòng các tín đồ ẩm thực, mỗi miếng đều đầy bất ngờ.
Không gian và bầu không khí
Trang trí nhà hàng đơn giản, chủ yếu với gạch men trắng, bàn ghế gỗ và bếp mở, tạo nên cảm giác thân mật như một quán rượu nhỏ kiểu Anh. Bầu không khí thoải mái, không gò bó, nhân viên phục vụ chuyên nghiệp và nhiệt tình, mang đến trải nghiệm ẩm thực vừa ấm cúng vừa tràn đầy năng lượng.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước vài tuần, đặc biệt là vào khung giờ tối. Trang phục phù hợp là lịch sự thoải mái, thích hợp cho các bữa ăn bạn bè hoặc thực khách muốn trải nghiệm hương vị Luân Đôn chính thống.
- Address
- 26 St John St, Barbican, London EC1M 4AY, UK
- Phone
- +442072510848
