台湾・台中の中心に位置する「潔 Jie」は、地元食材と現代フレンチを融合させた見事な料理で知られています。シェフのミニマルな美学と正確な技術が生み出す一皿一皿は、この街に新たな美食の風を吹き込んでいます。
シェフと哲学
シェフの林潔は「純粋こそ贅沢」を信条とし、台湾各地の農家から仕入れた旬の素材を活かします。東洋と西洋の技法を巧みに融合し、素材の本質を最大限に引き出します。
シグネチャー体験
「烏龍茶スモーク鴨胸肉」は柔らかくほのかな茶香が魅力。「スイートコーンの三重奏」はスープからクリスピーまで異なる食感を楽しめます。全8品のコースは、味覚の旅へと誘います。
雰囲気
暖かな白と木目調のインテリアにオープンキッチンを備え、静かで親密な雰囲気の中でシェフの技を間近に見ることができます。
実用情報
完全予約制で、ロマンチックなディナーや特別な祝い事に最適です。エレガントな雰囲気に合わせ、スマートカジュアルな装いをおすすめします。