台中市にある東引釣客は、馬祖東引島から直送された海鮮と創作料理で、離島の新鮮な味わいを提供するミシュラン認定店です。漁港から直送される魚介を洗練された料理に変え、台湾の島料理の魅力を引き出します。
シェフと哲学
漁師の家に生まれたシェフは、「海から食卓へ」の無駄を出さない哲学を貫き、旬の魚と地元の山菜をシンプルに調理。素材本来の味を引き立て、一皿一皿が海の物語を語ります。
シグネチャー体験
「清蒸東引石老魚」は、肉厚で甘みのある魚に自家製の酸菜が絶妙。「海藻鮮魚湯」は馬祖老酒と海藻の風味が広がる一杯。日替わりの「漁師の盛り合わせ」はその日獲れた魚介を堪能でき、常連に人気です。
雰囲気
木の温もりと海を思わせるブルーを基調に、漁具や東引の写真が飾られた空間は、港町の小料理屋のような温かさ。オープンキッチンで調理の様子を眺めながら食事が楽しめます。
実用情報
予約は1週間前がおすすめ。家族連れや友人との集まりに最適で、ドレスコードはカジュアルで問題ありません。おまかせコースもあり、予算を事前に伝えてください。