香港・中環に位置する「一樂燒鵝」は、ミシュラン一つ星を獲得した広東式ローストミートの名店です。素朴な佇まいながら、その絶品のローストグースを求めて地元客や観光客が絶えず訪れます。
シェフと哲学
シェフは、新鮮な素材と伝統の技を何より重視し、毎日厳選した鵞鳥を独自のスパイスで漬け込み、絶妙な火加減で焼き上げます。その哲学は、パリパリの皮とジューシーな肉の完璧なハーモニーを追求することにあります。
シグネチャー体験
看板メニューは「脆皮燒鵝」で、ガラスのように薄く砕ける皮と柔らかく旨味たっぷりの肉が特徴。特製の酸梅醬（スワンメイジャン）を添えてどうぞ。また、チャーシューや油雞も絶品で、ご飯や麺と合わせて楽しむのがおすすめです。
雰囲気
店内は簡素で狭く、活気に満ちた香港の大衆食堂ならではの雰囲気が漂います。調理場から聞こえる包丁のリズムが食欲をそそります。
実用情報
現金のみ対応で、ピーク時には行列ができるため、時間に余裕を持って訪れましょう。カジュアルな食事に最適で、ドレスコードはありません。手頃な価格で星付きの味を堪能できる貴重な一軒です。
- 住所
- Hong Kong, Central, Stanley St, 34-38號G/F
- 電話
- +85225243882
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 3.4 / 5 — 推奨 · Hong Kong
最終更新
2026-06-18
