Situé dans le district de Haizhu à Canton, Wisca (Haizhu) a obtenu une étoile Michelin grâce à sa cuisine cantonaise raffinée, mêlant parfaitement traditions et interprétations modernes. Ce restaurant offre une expérience culinaire paisible au cœur de la ville animée, révélant la profonde richesse de la gastronomie cantonaise.
Philosophie du chef
Le chef adhère à la philosophie de « respecter les ingrédients et revenir à l’essence des saveurs », en sélectionnant des produits de saison et en utilisant des techniques délicates pour exprimer l’esprit de la cuisine cantonaise. Il met l’accent sur l’équilibre entre la cuisson au feu et l’assaisonnement, chaque plat cherchant à révéler la pureté des ingrédients, tout en intégrant des touches d’innovation pour donner une nouvelle vie aux classiques.
Expérience signature
Les plats incontournables incluent l’« Ormeau séché braisé avec patte d’oie », où l’ormeau est tendre et savoureux, et la patte d’oie riche en collagène ; le « Mérou de l’Est cuit à la vapeur » préserve la tendreté du poisson grâce à une cuisson précise. De plus, la « Soupe de poulet mijotée avec vessie natatoire » recommandée par le chef est claire et riche, idéale pour réchauffer l’estomac. Chaque plat témoigne d’une quête extrême du détail.
Ambiance et cadre
Le design du restaurant adopte un style moderne et épuré, avec un éclairage tamisé et une décoration élégante, créant un espace de restauration luxueux mais discret. Les tables sont spacieuses, parfaites pour les repas d’affaires ou les rendez-vous romantiques.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver une à deux semaines à l’avance, surtout pour le dîner, qui est très prisé. Le code vestimentaire est décontracté chic, sans nécessité d’être trop formel, mais évitez les shorts et les tongs.