En los callejones del bullicioso distrito este de Taipéi, USHI HANA 牛花 cautiva a los comensales con una experiencia suprema de barbacoa japonesa. Este restaurante con honores Michelin se especializa en wagyu japonés, desde la carne de res Sendai de grado A5 hasta la Omi, cada pieza refleja la meticulosa selección y el respeto del chef por los ingredientes.
Filosofía del Chef
El chef Kentaro Kobayashi mantiene el espíritu de "un encuentro, una carne", enfatizando el sabor óptimo de la carne en diferentes cortes y niveles de maduración. Viaja personalmente a las regiones productoras de Japón para seleccionar reses enteras de wagyu, y con precisión en el corte y técnica de carbón, logra que la grasa y el aroma de la carne se fusionen a la perfección.
Experiencia Emblemática
Imprescindible probar el "Corte Grueso de Lengua de Res Premium", crujiente por fuera y tierno por dentro, acompañado de cebolla y sal con jugo de limón, ofreciendo capas de sabor; el "Filete Chateaubriand" presenta un corte raro con una textura aterciopelada. El menú consta de diez platos, desde aperitivos hasta postres, cada uno acompañado de su salsa y vajilla exclusivas.
Ambiente y Entorno
El espacio, de lujo discreto, utiliza madera oscura e iluminación cálida para crear una sensación de intimidad, con solo 12 asientos en la barra frente al chef, permitiendo a los huéspedes observar de cerca el arte de la parrilla del chef.
Información Práctica
Se recomienda reservar con dos semanas de antelación; es ideal para aniversarios importantes o cenas de negocios. El código de vestimenta es smart casual, y se sugiere evitar perfumes fuertes para no interferir con la experiencia de degustación de la carne.