台北・東の繁華街の路地に佇む「USHI HANA 牛花」は、極上の焼肉体験を提供するミシュラン掲載店。A5仙台牛や近江牛など、厳選された日本産和牛の一頭買いが自慢です。
シェフと哲学
シェフの小林賢太郎は「一肉一会」を理念に、部位や熟成による最適な味わいを追求。自ら産地へ赴き和牛を選び、正確な包丁さばきと炭火焼きで、脂の甘みと肉の旨みを引き出します。
シグネチャー体験
看板メニュー「極上厚切り牛タン」は外はカリッと中はジューシーで、ネギ塩とレモンが絶妙。「シャトーブリアン」は希少部位の滑らかな食感が魅力。前菜からデザートまで全10品のコースは、専用のソースと器で提供されます。
雰囲気
ダークウッドと暖かな照明が織りなす上質な空間は、カウンター12席のみ。目の前で繰り広げられる焼きの技を間近で楽しめます。
実用情報
予約は2週間前が目安。記念日やビジネス接待に最適です。ドレスコードはスマートカジュアルで、強い香水はお控えください。