Situé à Osaka, Ukitacho Ima est un restaurant de cuisine japonaise récompensé d'une étoile Michelin. Le chef y propose un kaiseki mêlant tradition et modernité avec une maîtrise exceptionnelle, offrant aux convives un festin gustatif inoubliable.
Philosophie du chef
Le chef est convaincu que l'essence des ingrédients est l'âme de la cuisine. Il sélectionne rigoureusement des produits de saison venus de tout le Japon, et met en valeur leurs saveurs naturelles par des techniques épurées. Il insuffle l'esprit du kaiseki traditionnel dans une esthétique contemporaine, chaque plat étant aussi raffiné qu'une œuvre d'art.
Expérience signature
Les plats phares incluent un assortiment de sashimis à base de fruits de mer de saison, ainsi que des plats de légumes et de viandes mijotés à feu doux. Le pot-au-feu assaisonné d'un bouillon spécial est particulièrement remarquable : le bouillon, clair mais d'une richesse de saveurs en couches, laisse une impression durable et délicieuse.
Ambiance et cadre
Le restaurant crée un espace chaleureux et élégant avec un décor en bois et un éclairage tamisé. Il ne dispose que de quelques places au comptoir, permettant aux convives d'observer de près le processus culinaire du chef.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le dîner, où les places sont très convoitées. Une tenue décontractée chic est recommandée, idéale pour un dîner d'affaires ou une célébration spéciale.