ロンドン、イギリスに位置するTrivetは、二つ星を獲得したモダンキュイジーヌの名店。日本の繊細さと北欧のミニマリズムを融合させ、英国の季節素材を最大限に引き立てる。
シェフと哲学
シェフのアイザック・マクヘイルは、素材本来の味を尊重し、発酵と熟成技術を駆使して食材を昇華させる。彼の哲学は、料理を通じて土地と記憶を表現することにあり、一皿一皿が産地から食卓までの純粋な物語を紡ぐ。
シグネチャー体験
看板料理の「ウニとキクイモ」は、滑らかなウニとサクサクのキクイモが絶妙なハーモニーを奏でる。また「鳩とブラックベリー」は、野性味と果実の酸味が巧みに調和し、柔らかな肉質が印象的。茶碗蒸しや自家製パンも見逃せない。
雰囲気
温かみのある木と冷たい石を組み合わせた空間は、静寂で現代的な禅の雰囲気を醸し出す。オープンキッチンからは、シェフ陣の指揮者のような流麗な連携を間近で鑑賞できる。
実用情報
予約は必須で、通常1ヶ月前から受付開始。ディナーコースは約200ポンドから。特別な記念日に最適で、スマートカジュアルな服装が推奨される。
- 住所
- 36 Snowsfields, London SE1 3SU, UK
- 電話
- +442031418670
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.5 / 5 — 優秀（Top 15%） · London
最終更新
2026-06-18
