Towa está localizado em Tóquio, um restaurante de culinária japonesa agraciado com uma estrela Michelin, famoso pelo seu requintado kaiseki tradicional. O restaurante está escondido num tranquilo bairro residencial, oferecendo uma experiência gastronómica longe do bulício.
Filosofia do Chef
O chef segue o espírito do "shun", selecionando rigorosamente os melhores ingredientes sazonais, revelando o sabor original através de técnicas culinárias delicadas. Ele enfatiza a harmonia entre a cozinha e a natureza, sendo cada prato como uma pintura da estação.
Experiência de Assinatura
Os pratos de assinatura incluem enguia grelhada lentamente sobre carvão, com pele crocante e carne tenra; e um wanmono à base de caldo dashi, claro mas de camadas ricas. Cada prato do menu é meticulosamente empratado, desde as entradas até à sobremesa, demonstrando maestria artesanal.
Ambiente e Atmosfera
O interior do restaurante é dominado por madeira e papel, criando um espaço japonês acolhedor e elegante, com apenas alguns lugares para garantir privacidade e foco.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência; o serviço é apenas ao jantar. É necessário vestir-se de forma casual formal. O restaurante está localizado no bairro de Meguro, em Tóquio, com fácil acesso.