ตั้งอยู่ในโอซาก้า "Taian" (ไทอัน) คือสุดยอดแห่งร้านไคเซกิชั้นนำของญี่ปุ่น ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสามดาวติดต่อกันหลายปี เชฟฮาตากะ ฮิโตชิ ด้วยฝีมืออันประณีตและความเคารพอย่างสูงสุดต่อวัตถุดิบ ได้สร้างตำแหน่งที่ไม่อาจสั่นคลอนในศูนย์กลางอาหารของภูมิภาคคันไซ
ปรัชญาของเชฟ
เชฟฮาตากะ ฮิโตชิ เชื่อมั่นว่า "วัตถุดิบคือตัวเอก" เขาคัดสรรปลา ผักตามฤดูกาล และเนื้อวากิวที่ดีที่สุดจากทั่วประเทศด้วยตนเอง และใช้เทคนิคการปรุงที่เรียบง่ายเพื่อเน้นรสชาติตามธรรมชาติของวัตถุดิบ แต่ละจานเปรียบเสมือนบทกวีที่ค่อยๆ เผยให้เห็นการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลบนปลายลิ้น
ประสบการณ์เด่น
ปลาอายุกุ้งย่างถ่านกับเนื้อปูหิมะเยลลี่คือเมนูที่ต้องลิ้มลอง โดยปลาอายุมีหนังกรอบเนื้อในนุ่ม หอมกรุ่น ส่วนเนื้อปูหิมะเยลลี่หวานสดชื่น มีเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ชุดไคเซกิทั้งหมดประมาณสิบจาน ตั้งแต่ของเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน ทุกขั้นตอนล้วนแสดงถึงจิตวิญญาณแห่งช่างฝีมืออย่างสูงสุด
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านมีเพียงแปดที่นั่งเคาน์เตอร์ ทำให้แขกสามารถชมกระบวนการทำอาหารของเชฟได้อย่างใกล้ชิด การตกแต่งด้วยไม้และแสงไฟอบอุ่นสร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและเป็นส่วนตัว ราวกับอยู่ในห้องชาส่วนตัว
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ต้องจองล่วงหน้าหลายเดือน แนะนำให้ดำเนินการผ่านแผนกต้อนรับของโรงแรมหรือแพลตฟอร์มจองมืออาชีพ เวลาให้บริการเป็นช่วงเย็น แนะนำให้สวมชุดทางการเพื่อเพลิดเพลินกับงานเลี้ยงสองทางทั้งรสชาติและสายตาอย่างเต็มที่