東京・銀座に佇む「寿し処 喜楽」は、江戸前寿司の真髄を極めたミシュラン一つ星店。わずか8席のカウンターのみの空間で、至極の握りを堪能できる。
シェフと哲学
店主は「素材の個性を最大限に引き出す」という哲学のもと、豊洲市場で目利きした旬の魚介を使用。シャリの温度や酢加減を繊細に調整し、魚との調和を追求する。
シグネチャー体験
おまかせコースでは、大トロ、熟成させた金目鯛、北海道産ウニなど約15貫を提供。白身から始まり徐々に濃厚な味わいへと移る構成で、最後は玉子焼きと味噌汁で締める。
雰囲気
檜のカウンターと落ち着いた照明が醸し出す、静謐で洗練された空間。目の前で繰り広げられる職人の技とリズミカルな所作に、自然と見入ってしまう。
実用情報
完全予約制で、1ヶ月前からの予約が推奨される。ランチタイムは比較的予約が取りやすく、ディナーは早めの手配が必要。
- 住所
- 1-chōme-12-12 Kyōdō, Setagaya City, Tokyo 156-0052, Japan
- 電話
- +81334291344
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.6 / 5 — 優秀（Top 15%） · Tokyo
最終更新
2026-06-18
