ร้าน Sushi Sho ในนิวยอร์ก ถือเป็นอัญมณีแห่งซูชิที่ส่องประกายในเมืองนี้ และเป็นหนึ่งในร้านอาหารชั้นนำไม่กี่แห่งในสหรัฐอเมริกาที่ได้รับรางวัลมิชลินสามดาว เชฟ Keiji Nakazawa นำเสนอศิลปะแห่งซูชิสไตล์เอโดะมะเอะอันยอดเยี่ยม มอบประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นที่เหนือชั้นให้แก่ผู้มาเยือน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟ Keiji Nakazawa เชื่อมั่นว่าแก่นแท้ของซูชิอยู่ที่ความบริสุทธิ์และสมดุลของวัตถุดิบ เขาคัดสรรปลาตามฤดูกาลจากทั่วญี่ปุ่นด้วยตนเอง และใช้เทคนิคการบ่มและปรุงรสแบบดั้งเดิมเพื่อยกระดับซูชิแต่ละคำให้เป็นศิลปะ ปรัชญาของเขาคือการให้ทุกคำสัมผัสได้ถึงความหวานสดของทะเลและความนุ่มอุ่นของข้าว แสดงถึงความละเอียดอ่อนสูงสุดของอาหารญี่ปุ่น
ประสบการณ์เด่น
ประสบการณ์เด่นของ Sushi Sho คือชุดโอมากาเสะที่เชฟออกแบบเอง ประกอบด้วยอาหารกว่า 20 อย่าง รวมถึงปลาหายากหลายชนิด เช่น ปลาทูน่าชิ้นท้อง เม่นทะเล และไข่ปลาค็อด แนะนำเป็นพิเศษคือเมนูเด็ด "ทูน่าทริโอ" ที่นำเสนอรสชาติหลากหลายจากส่วนต่างๆ ของปลาทูน่า ระหว่างมื้ออาหาร เชฟจะอธิบายที่มาและเรื่องราวของแต่ละจานอย่างละเอียด ทำให้แขกได้ดื่มด่ำกับวัฒนธรรมซูชิอันเป็นเอกลักษณ์
บรรยากาศ
ร้านมีเฉพาะเคาน์เตอร์ซูชิที่เรียบง่าย รองรับแขกได้เพียงประมาณ 10 คน สร้างบรรยากาศใกล้ชิดเหมือนคลับส่วนตัว การตกแต่งด้วยไม้และแสงไฟนุ่มนวล ประกอบกับฝีมือการหั่นและปั้นซูชิที่ตั้งใจของเชฟ ก่อให้เกิดการแสดงที่ผสานทั้งภาพและรสชาติ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ร้านรับเฉพาะการจองล่วงหน้าเท่านั้น และต้องจองล่วงหน้าหลายเดือน แนะนำให้จองผ่านเว็บไซต์ทางการหรือทางโทรศัพท์ เวลาให้บริการแบ่งเป็นมื้อกลางวันและมื้อค่ำ แนะนำให้แต่งกายสุภาพเพื่อให้สอดคล้องกับบรรยากาศหรูหราของร้าน