Sushi Matsumoto está situado em Quioto, a elegância e tradição desta antiga capital conferem um charme único a esta famosa casa de sushi. Com a sua maestria na arte do sushi estilo Edo-mae, o restaurante foi agraciado com uma estrela Michelin, tornando-se um destino imperdível para os amantes da gastronomia.
Filosofia do Chef
O Chef Matsumoto segue a filosofia de "primazia dos ingredientes", selecionando pessoalmente, todos os dias, os melhores peixes frescos de várias regiões do Japão e de Quioto, apresentando os seus sabores naturais da forma mais pura. Ele acredita que o sushi não é apenas comida, mas uma arte que transmite as estações e a dedicação artesanal.
Experiência de Assinatura
O menu de nigiri de assinatura alcança um equilíbrio perfeito entre o arroz temperado e a frescura do peixe cru, sendo o ouriço-do-mar de Hokkaido e a cavala especialidade de Quioto os mais impressionantes. Cada peça de sushi é preparada na hora diante do balcão, permitindo que os clientes testemunhem a destreza do chef e a sua atenção aos detalhes.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante possui apenas alguns lugares no balcão, com decoração em madeira e iluminação suave que criam a serena atmosfera zen característica de Quioto, transformando a refeição numa experiência íntima de purificação dos sentidos.
Informações Práticas
É necessário reservar com várias semanas de antecedência. Recomenda-se vestuário formal casual para se adequar à elegância do restaurante. O preço do menu de jantar é de aproximadamente 15.000 a 25.000 ienes por pessoa.