位於奈良的壽司名店「鮨 かわしま」，以獲得米其林一星肯定的精湛手藝，吸引著來自世界各地的饕客。這間小巧的壽司店，是體驗傳統江戶前壽司與奈良在地風情完美融合的絕佳去處。
主廚理念
主廚川島將壽司視為一種簡約而深邃的藝術，專注於呈現食材最純粹的風味。他嚴選來自日本各地的當季魚獲，並以奈良的純淨水源和在地食材，為每一貫壽司注入獨特的靈魂。
招牌體驗
招牌的「極上握壽司套餐」是味覺的饗宴，從醋飯的溫潤酸度到魚料的鮮美油脂，在口中達到完美平衡。特別推薦使用奈良特產的柿葉壽司與當令的鮪魚中腹，其細膩的風味令人難忘。
環境氛圍
店內僅設有數個吧檯座位，營造出靜謐而專注的用餐氛圍，讓客人能近距離欣賞主廚的職人技藝。
實用資訊
餐廳採完全預約制，建議提前數週訂位。用餐時請著正式休閒服裝，以尊重這份精緻的用餐體驗。