位於京都的Sushi Kappo Nakaichi，以精緻的壽司與懷石料理獲得米其林一星肯定，是古都中低調而耀眼的美食據點。餐廳由主廚掌舵，將傳統江戶前技術與京都四季風土結合，每一貫壽司都是對食材的極致禮讚。
主廚理念
主廚深信「簡單就是極致」，專注於呈現魚貝與醋飯最純粹的和諧。他親自挑選來自日本各地的新鮮漁獲，並以精準的刀工與溫度掌控，讓每一口都充滿生命感。餐廳強調「一貫入魂」，將壽司視為藝術品般對待。
招牌體驗
套餐中必嘗招牌的「鮪魚大腹握」，油脂豐潤卻入口即化；「海膽軍艦」則以鮮甜濃郁的海膽搭配微溫醋飯，層次豐富。季節限定的「香魚鹽燒」與「椀物」也展現了主廚對時令的敏銳掌握。
環境氛圍
僅有八個座位的檜木吧檯，營造出沉靜而專注的用餐氛圍，客人能近距離欣賞主廚的技藝。空間融合京都町家美學，簡約中透著禪意。
實用資訊
採完全預約制，建議提前一個月透過電話或飯店禮賓部訂位。適合特殊慶祝場合，衣著以半正式為佳。