東京・銀座の中心に位置する「鮨 はしもと」は、ミシュラン一つ星を獲得した江戸前寿司の名店です。わずか8席のカウンターで、極上の寿司体験を提供します。
シェフと哲学
橋本裕仁シェフは「シンプルこそ至高」という信念のもと、最高級の旬の魚介を厳選し、伝統的なシャリとの調和を追求します。一貫一貫に込められた職人技で、素材の旨味を最大限に引き出します。
シグネチャー体験
おまかせコースは、前菜から始まり、大トロ、ウニ、アナゴなどの絶品握りが続きます。特に車海老の握りは、プリプリの食感と甘みが際立ち、絶妙なバランスです。一連の流れは、まるで芸術作品のような感動を与えます。
雰囲気
店内はシンプルな木目調の内装と落ち着いた照明で、静かで集中できる空間が広がります。カウンター越しにシェフの技を間近で見られる贅沢なひとときです。
実用情報
予約は必須で、数ヶ月前からの予約が推奨されます。ドレスコードはスマートカジュアルで、コース料金はお一人様30,000円～40,000円（税別）です。
- 住所
- Japan, 〒104-0041 Tokyo, Chuo City, Shintomi, 1-chōme−8−２ 1F
- 電話
- +81355415578
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.6 / 5 — 優秀（Top 15%） · Tokyo · Japanese
最終更新
2026-06-18
