東京都にある「すみびかっぽう しろさか」は、ミシュラン一つ星を獲得した日本料理店で、炭火焼きを中心に食材の真髄を引き出します。白坂シェフが東京の美食シーンで、伝統と現代の技法を融合させた逸品を提供します。
シェフと哲学
白坂シェフは炭火こそ日本料理の魂と信じ、全国各地から厳選した旬の食材を、絶妙な火加減で調理します。その哲学は「シンプルでありながら奥深い」ことで、細部へのこだわりが光ります。
シグネチャー体験
看板メニューは、炭火で焼き上げた旬の魚や和牛に、特製のソースや塩を添えたもの。コース形式で提供され、前菜からデザートまで、炭火の香りと季節の移ろいを存分に味わえます。
雰囲気
店内は木と石を基調とした温かみのある和モダンな空間で、オープンキッチンからシェフの調理風景を間近で楽しめます。
実用情報
完全予約制で、ディナーのみの営業です。特別な日や大切な人との食事に最適で、ドレスコードはスマートカジュアルからフォーマルが推奨されます。
- 住所
- 6-chōme-3-9 Akasaka, Minato City, Tokyo 107-0052, Japan
- 電話
- +81357977066
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.6 / 5 — 優秀（Top 15%） · Tokyo · Japanese
最終更新
2026-06-18
