Ubicado en Kioto, SEN es un restaurante de cocina japonesa galardonado con una estrella Michelin, que fusiona perfectamente la tradición de la milenaria capital con la exquisitez moderna. El restaurante se esconde en un tranquilo callejón del distrito de Gion, ofreciendo a los comensales un viaje de sabores inolvidable.
Filosofía del chef
El chef se adhiere a la filosofía del "sabor de la temporada", seleccionando cuidadosamente ingredientes de temporada de Kioto y otras regiones de Japón. A través de un corte meticuloso y una cocción precisa, revela la esencia más pura de cada ingrediente. Él cree firmemente que cada plato es un diálogo con la naturaleza, dedicándose a infundir innovación en las técnicas tradicionales.
Experiencia estrella
El menú estrella de kaiseki se basa en las estaciones, progresando desde los aperitivos hasta el postre en capas de sabores. El pato de Kioto asado al carbón y el tofu artesanal son los más elogiados. Cada plato se presenta como una obra de arte, acompañado de una selección de sake japonés o matcha, sorprendiendo constantemente al paladar con cambios sutiles.
Ambiente y entorno
El restaurante cuenta con solo ocho asientos en la barra, con una decoración de madera y una iluminación suave que crea un espacio zen. Los comensales pueden observar de cerca el arte culinario del chef.
Información práctica
Se requiere reserva con varias semanas de antelación. Se recomienda vestir de manera formal para armonizar con el ambiente elegante. El restaurante ofrece menús de almuerzo y cena, con precios que varían según la temporada.