베이징 동싼환 중루에 위치한 '詩‧酒'는 새로운 미슐랭 1스타 레스토랑으로, 현대적 기법으로 클래식 베이징 요리를 재해석합니다. 시적 정서를 요리에 녹여내어, 베이징 미식가들에게 미각과 문화의 이중 향연을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프는 "미식은 시와 같고, 술은 운율"이라고 믿으며, 모든 요리는 전통 베이징 맛을 바탕으로 간결하고 정교한 플레이팅과 제철 식재료를 더합니다. 그는 옛 베이징 골목의 활기를 접시 위 우아한 풍미의 시로 승화시키는 데 능숙합니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 시그니처 '시적 오리 구이'는 바삭한 껍질과 부드러운 살점이 일품이며, 집에서 만든 달콤한 된장과 얇은 전병과 함께 곁들이면 풍부한 층감을 느낄 수 있습니다. '술게 젤리'와 '베이징 파를 곁들인 해삼 조림'도 추천합니다. 전자는 화조주로 절여졌고, 후자는 진한 소스 향이 베이징 요리의 정수를 보여줍니다.
공간 분위기
레스토랑은 수묵화와 목재 인테리어로 문인들의 우아한 모임 분위기를 연출하며, 부드러운 조명과 넉넉한 좌석 간격으로 조용히 음미하기에 좋습니다.
실용 정보
2주 전 예약을 권장하며, 저녁 시간대가 특히 인기 있습니다. 비즈니스 접대나 로맨틱 데이트에 적합하며, 드레스 코드는 스마트 캐주얼을 권장합니다.