Situé au 東三環中路 à Pékin, « Poetry‧Wine (Dongsanhuan Middle Road) » est un nouveau restaurant étoilé Michelin une étoile, qui réinterprète la cuisine classique pékinoise avec une approche moderne. Ici, l'esprit de la poésie se mêle aux mets, offrant aux gourmets de la capitale un double festin de saveurs et de culture.
Philosophie du chef
Le chef est convaincu que « la gastronomie est comme la poésie, et le vin en est la rime ». Chaque plat repose sur les saveurs traditionnelles de Pékin, agrémentées d'une présentation épurée et raffinée ainsi que d'ingrédients de saison. Il excelle à transformer l'atmosphère animée des ruelles du vieux Pékin en un élégant poème gustatif dans l'assiette.
Expériences signature
À ne pas manquer, le « Canard laqué poétique », à la peau croustillante et à la chair tendre, accompagné d'une sauce sucrée maison et de crêpes fines, offrant une richesse de textures. Autres recommandations : la « Gelée de crabe mariné » et l'« Oreille de mer braisée aux oignons de Pékin ». La première est marinée au vin de riz jaune, la seconde est imprégnée d'un arôme de sauce intense, révélant l'essence de la cuisine pékinoise.
Ambiance et cadre
Le restaurant crée une atmosphère de rassemblement lettré avec des peintures à l'encre et un décor en bois. L'éclairage est tamisé, les tables sont spacieuses, idéales pour une dégustation paisible.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver deux semaines à l'avance, surtout pour le dîner, très prisé. Convient pour un repas d'affaires ou un rendez-vous romantique ; la tenue recommandée est Smart Casual.