ローマの中心に位置するオルマ・ローマは、一つ星の輝きを放ち、イタリアの伝統にグローバルな創造性を融合させた料理を提供します。この革新的なレストランは、永遠の都の美食遺産を尊重しながら、新たな味覚の地平を切り開きます。
シェフと哲学
シェフは料理を文化間の対話と捉え、地元ローマの食材にアジアや中東の技法を取り入れます。固定観念を排し、流動性と驚きを重視し、知的で深い満足感をもたらす一皿を追求します。
シグネチャー体験
看板メニューは「スモークペコリーノのラビオリ 柚子胡椒添え」で、古典を遊び心でアレンジ。また「イカスミのリゾット サフランフォーム」は、海の濃厚さと花の軽やかさを調和させた視覚的にも美しい逸品です。各皿は丁寧に構成された物語のようです。
雰囲気
店内はミニマルでありながら温かみのあるアースカラーでまとめられ、レンガの壁と柔らかな照明が特徴。オープンキッチンが料理の芸術性を間近で感じさせます。
実用情報
予約は必須で、特にディナータイムは早めの予約をおすすめします。スマートカジュアルな服装が適しており、ペアリングワインコースも用意。特別な夜に最適です。
- 住所
- Via Boncompagni, 31, 00187 Roma RM, Italy
- 電話
- +39068543182
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.7 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Rome
最終更新
2026-06-18
