Situé à Osaka, KushinGarando est un restaurant chinois moderne récompensé d'une étoile Michelin. Le chef revisite la cuisine chinoise avec une maîtrise exceptionnelle, établissant une référence unique dans la région gastronomique du Kansai.
Philosophie du chef
Le chef croit fermement que la cuisine chinoise doit allier tradition et innovation. Il sélectionne des ingrédients de saison locaux japonais et met en valeur les saveurs classiques avec une touche délicate. Il prône une « philosophie de la soustraction », éliminant les assaisonnements superflus pour révéler l'essence des ingrédients. Chaque plat est aussi raffiné qu'une œuvre d'art.
Expérience signature
Les plats phares incluent le porc braisé Dongpo, mijoté lentement dans une sauce spéciale, fondant en bouche, ainsi que des dim sum créatifs mêlant fruits de mer et légumes, offrant des textures riches. Présenté sous forme de menu dégustation, de l'entrée au dessert, chaque plat témoigne de la maîtrise précise du chef en matière de cuisson et d'assaisonnement.
Ambiance et cadre
La décoration du restaurant est sobre et luxueuse, avec du bois et de la pierre comme matériaux principaux, créant un espace de restauration chaleureux et moderne. La cuisine ouverte permet aux convives d'observer de près le spectacle culinaire, ajoutant une touche d'interaction et de convivialité.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le dîner. Le code vestimentaire est smart casual, idéal pour les dîners d'affaires ou les occasions spéciales de célébration.