東京・恵比寿に位置するジョエル・ロブションの旗艦店は、三ツ星を獲得するフランス現代料理の聖地です。伝説のシェフの遺産は、完璧な技術と芸術性を備えた各皿に息づいています。
シェフと哲学
「世紀のシェフ」と称された故ジョエル・ロブションは、シンプルさと精密さを追求し、一皿に三つ以上の主な風味を盛り込まないという信条を持っていました。「完璧な食材が完璧な料理を生む」という哲学のもと、世界中から最高の旬の食材を調達しています。
シグネチャー体験
キャビアとロブスターのゼリー、そしてベルベットのような口当たりで名高い伝説のピュレ・ド・ポム・ド・テールが看板メニューです。季節ごとに変わるテイスティングコースは、一皿一皿が風味と美しさの傑作で、優れたワインリストとのマリアージュが楽しめます。
雰囲気
恵比寿の華やかなシャトーに位置し、クリスタルシャンデリアとベルベットのシートが宮殿のような豪華な空間を創り出します。きめ細やかで温かなサービスが、忘れがたいひとときを約束します。
実用情報
予約は必須で、数ヶ月前からの予約が推奨されます。ディナーはフォーマルな服装が求められます。特別な祝い事に最適で、コースは一人あたり30,000円から。