位於大阪的Hiraishi，以精湛的天婦羅技藝獲得米其林一星殊榮。這家隱身於巷弄的小店，將日本傳統天婦羅提升至藝術層次，是品味大阪美食文化的絕佳去處。
主廚理念
主廚平石貴之秉持「食材本位」的哲學，嚴選四季時令海鮮與蔬菜，透過精準的油溫與麵衣掌控，凸顯食材原味。他認為天婦羅是「蒸與炸的結合」，每道料理皆在瞬間鎖住鮮甜。
招牌體驗
經典的車海老（明蝦）外酥內嫩，蝦膏濃郁；季節性食材如香魚或松茸，則展現極致風味。套餐以循序漸進的方式呈現，從清淡蔬菜到濃郁海鮮，最後以天婦羅茶泡飯收尾，層次分明。
環境氛圍
僅設八席的檜木吧檯，讓客人近距離觀賞主廚的油炸技藝。簡約的日式空間，搭配溫暖燈光，營造出專注而寧靜的用餐氛圍。
實用資訊
需提前數月預約，僅提供晚餐套餐。建議著半正式服裝，避免濃烈香水以尊重其他食客。