台北の中心に位置するÉCRUは、現代フレンチを控えめな贅沢さで表現しています。シェフは台湾の地元食材を巧みにフランス料理の技法と融合させ、目にも美しい深い味わいの料理を創り出します。
シェフと哲学
シェフの哲学は「本質への回帰」であり、食材本来の味わいと季節の移ろいを重視します。真の贅沢はシンプルさにあると信じ、すべての料理を丁寧に研鑽し、最も純粋な味を引き出します。
シグネチャー体験
看板料理「黒トリュフの鶏スープ」は長時間煮込まれ、澄み切った深い味わいが特徴。「炭火焼き和牛と季節の野菜」は絶妙な火加減が光ります。コースはアミューズからデザートまで、交響曲のように絶妙なリズムで展開します。
雰囲気
空間はアースカラーと自然素材を基調とし、柔らかな照明とミニマルなアートが温かくエレガントな雰囲気を醸し出します。オープンキッチンにより、料理が生まれる瞬間を間近で楽しめます。
実用情報
予約は2週間前までにおすすめ。記念日やビジネスディナーに最適です。ドレスコードはスマートカジュアルで、男性はブレザー、女性はエレガントなワンピースが望ましいです。