서울의 중심부에 위치한 Clavius 雲川水月은 현대적인 정제된 요리로 대만 산과 바다의 풍요로움을 표현합니다. 셰프는 현지 식재료와 국제적인 기법을 능숙하게 융합하여 놀라운 미각의 대화를 창조합니다.
셰프의 철학
셰프는 '농장에서 식탁까지'라는 철학을 고수하며, 각 요리는 대만의 풍토 이야기를 전합니다. 그는 섬세한 소스와 불 조절로 전통적인 요소를 재해석하여 새로운 영혼을 부여하는 데 능숙합니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 '훈제 숭어알 골드키위 폼'은 짭짤한 감칠맛과 과일의 신맛이 입안에서 터지며, '저온 조리 흑돼지 볼살 붉은 퀴노아 곁들임'은 고기의 부드러움과 곡물의 향을 보여줍니다. 코스 요리는 차와 주류와 함께 제공되어 미각에 층층이 놀라움을 선사합니다.
공간 분위기
공간은 구름과 물결에서 영감을 받았으며, 회백색 톤에 유선형 조명이 더해져 고요하면서도 현대적인 식사 분위기를 연출합니다. 바닥부터 천장까지 이어지는 창문은 자연광을 끌어들이고, 밤에는 낭만적인 촛불 분위기로 변합니다.
실용 정보
2주 전 예약을 권장하며, 비즈니스 만찬이나 기념일 축하에 적합합니다. 드레스 코드는 우아한 캐주얼이며, 남성은 반바지와 슬리퍼를 피해 주세요.