ตั้งอยู่ในเขตที่ 7 ของกรุงปารีส Arpège คือวิหารแห่งอาหารผักระดับโลกที่นำโดยเชฟ Alain Passard ร้านอาหารแห่งนี้เปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี 1986 และได้พลิกโฉมจินตนาการของอาหารชั้นสูงแบบดั้งเดิมด้วยความเคารพอย่างสูงสุดต่อผักตามฤดูกาลและการตีความที่สร้างสรรค์
ปรัชญาของเชฟ
Alain Passard เป็นผู้บุกเบิกอาหารผัก เขาเชื่อว่าผักคือดาวเด่นที่แท้จริง เขาบริหารฟาร์มออร์แกนิกสามแห่งด้วยตนเอง เพื่อรับประกันความบริสุทธิ์และรสชาติของวัตถุดิบตั้งแต่ผืนดินจนถึงโต๊ะอาหาร ปรัชญาการทำอาหารของเขาคือ "การฟังเสียงของผัก" โดยใช้เทคนิคที่เรียบง่ายเพื่อปลดปล่อยรสชาติอันลึกซึ้งของวัตถุดิบแต่ละชนิด
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
เมนูคลาสสิกอย่าง "ทาร์ตมะเขือเทศ" และ "บีทรูทเลเยอร์" เป็นสิ่งที่ต้องลิ้มลอง เมนูแรกใช้มะเขือเทศหลากชนิดซ้อนกันให้ความหวานสดชื่นดั่งแสงแดด ส่วนเมนูหลังเผยให้เห็นกลิ่นอายของแผ่นดินด้วยชั้นที่ละเอียดอ่อน เมนูชิมจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล แต่ละจานเปรียบเสมือนบทกวีที่อุทิศให้กับธรรมชาติ
บรรยากาศโดยรอบ
การตกแต่งร้านอาหารดูหรูหราแต่เรียบง่าย ใช้ไม้ให้ความอบอุ่นและแสงไฟนุ่มนวลเพื่อสร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและเป็นส่วนตัว ด้านนอกหน้าต่างมองเห็นสวนฝรั่งเศสอันประณีต
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายเดือน เมนูอาหารค่ำเริ่มต้นที่ประมาณ 300 ยูโร การแต่งกายต้องสุภาพและหรูหรา เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษหรือลิ้มรสอาหารผักระดับศิลปะ